ダッシュボードのメニューバー非表示

IoT Data Serverのダッシュボード表示画面で表示されるメニューバーを隠すことは可能ですか？

可能です。

トップ画面[システム設定]→[オプション]→[ダッシュボード]→[メニューを隠す] にチェックする事で、
メニューが自動的に隠れる動作となります。

マウスカーソルを上部に移動するとメニューバーが表示されます。